Esta tarta hace días que la hice y la quería publicar, fue un encargo para un amiguito de Sara. La verdad es que tuvo mucho éxito.
Lo que más me sorprende de estas tartas es el peso que adquieren.....en concreto ésta pasaba los 3 Kg.....pero como las últimas veces, gustó mucho, el bizcocho buenísmo y el fondant como en otras ocasiones es para gustos.
Os voy a dejar la receta del fondant casero para los que os animéis a hacer una tarta fondant.
RECETA DE FONDANT
Ingredientes:
900 g de azúcar glass
1 cucharada de CMC
180 g de glucosa
1 cucharadita de Manteca vegetal crisco
75 ml de agua
esencia para dar sabor
Elaboración:
Tamizamos 800 g del azúcar glass y le añadimos el CMC. Reservamos 100 g para el final.
En un bol pequeño mezclamos la glucosa, el agua, la manteca y la esencia que hayamos elegido. Lo metemos 1 minuto al microondas y lo mezclamos con el azúcar y el CMC con ayuda de una cuchara de madera.
Engrasamos la superficie donde vayamos a trabajar el fondant con manteca vegetal.Cuando ya he haya incorporado la mezcla anterior, lo vertemos sobre la superficie enmantecada y le vamos añadiendo poco a poco los 100g que habíamos reservado hasta que no se pegue la masa. La reservamos en papel film un día por lo menos antes de utilizarla para que coja cuerpo.
Al día siguiente ya estará preparado para teñir del color deseado.
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